Ditapis dengan

  • Tahun Penerbitan
    To
  • Ketersediaan
  • Lampiran
  • Tipe Koleksi
    Lihat Lebih Banyak
  • Format Fisik Dokumen
    Lihat Lebih Banyak
  • Lokasi
    Lihat Lebih Banyak
  • Bahasa
Ditemukan 6 dari pencarian Anda melalui kata kunci: subject="Teknologi pangan"
cover
Satuan Operasi Industri Pangan
Komentar Bagikan
Yuyun Yuniati

Kemajuan teknologi, ilmu pangan, dan inovasi sistem perlu diasah oleh mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan untuk meminimalkan bahaya pangan, meningkatkan kualitas pangan, menjamin pangan sehat, menawarkan jenis pangan yang lebih beragam, serta mempromosikan produk pangan yang terjangkau. Buku ajar Satuan Operasi Industri Pangan ini disusun sebagai tambahan referensi bagi mahasiswa guna mendukung …

Edisi
cetakan 1
ISBN/ISSN
9786230286018
Deskripsi Fisik
x + 106 halaman, ilustrasi : 23 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
664 YUY s
cover
Teknologi Fermentasi
Komentar Bagikan
Tita Rialita DebbyM. Sumanti

Fermentasi memiliki arti yang berbeda bagi ahli biokimia dan mikrobiologi industri. Arti fermentasi pada bidang biokimia dihubungkan dengan pembangkitan energi oleh katabolisme dengan senyawa organik. Sedangkan pada bidang mikrobiologi industri, fermentasi punya arti yang luas meliputi semua proses untuk menghasilkan produk dari pembiakan mikroorganisme. Sebagai teknik pengolahan bahan makanan,…

Edisi
cetakan 4
ISBN/ISSN
9786028323024
Deskripsi Fisik
viii + 102 halaman, ilustrasi : 26 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
664.024 TIT t
cover
Evaluasi Sensori Produk Pangan
Komentar Bagikan
Dede Robiatul AdawiyahIng Dase HunaefiM. Food Budi Nurtama

Standar mutu dan keselamatan pangan yang berkualitas tinggi dapat membantu seseorang dalam mengurangi risiko kontaminasi dan keracunan makanan. Perusahaan makanan menggunakan data dari evaluasi sensori untuk meningkatkan proses produksi, mengoptimalkan formulasi produk, dan merancang strategi pemasaran yang lebih efektif. Dengan meningkatnya kebutuhan akan pemahaman sensorik dalam produk pangan…

Edisi
cetakan 1
ISBN/ISSN
9786233289641
Deskripsi Fisik
xii + 224 halaman, ilustrasi : 23 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
664.072 DED e
cover
Buku Ajar Uji Sensoris Pangan
Komentar Bagikan
NurhayatiAsmawati

Mutu bahan pangan baik dalam bentuk mentah maupun bentuk pangan jadi (sudah diolah) sangat ditentukan oleh selain komposisi kimianya (nilai gizi) juga ditentukan oleh sifat sensorik yang penilaiannya dilakukan indera manusia/konsumen. Penilaian tersebut dikenal sebagai uj sensoris (sensory evaluation) atau uji organoleptik atau uji Inderawi. Pengujian organoleptik merupakan bidang ilmu yg mempe…

Edisi
cetakan 1
ISBN/ISSN
9786230262029
Deskripsi Fisik
viii + 77 halaman, ilustrasi : 20 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
664.072 NUR u
cover
Buku Ajar Minyak dan Lemak dalam Bahan Pangan
Komentar Bagikan
Sri Haryani Anwar

Kandungan minyak dan lemak dalam bahan pangan biasanya berbeda-beda. Minyak dan lemak merupakan salah satu nutrisi penting yang sangat mudah diserap oleh tubuh dan merupakan sumber energi yang paling efisien dibandingkan karbohidrat dan protein. Minyak dan lemak yang dapat dimakan (edible fats and oils), yang secara umum disebut lipida, dapat diekstrak dari sumber nabati dan hewani. Buku ini me…

Edisi
cetakan 1
ISBN/ISSN
9786230233746
Deskripsi Fisik
xii + 86 halaman, ilustrasi : 23 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
664.3 SRI b
cover
Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan
Komentar Bagikan
Tien R. MuchtadiSugiyonoFitriyono Ayustaningwarno

Buku ini disusun sebagai buku ajar yang menjadi acuan bagi satuan acara perkuliahan untuk mahasiswa baik SI, S2, S3 ataupun masyarakat yang akan memperdalam spesialisasi Ilmu dan Teknologi Pangan di lingkungan Perguruan Tinggi maupun di lembaga-lembaga pendidikan dan penelitian lainnya. Buku ini juga dipersiapkan untuk dapat nembantu dalam penyusunan penentuan ataupun pelaksanaan aplikasi di la…

Edisi
cetakan 5
ISBN/ISSN
9786028800136
Deskripsi Fisik
viii + 324 halaman, ilustrasi : 24 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
664 TIE i