Text

Teknologi Fermentasi

---

Fermentasi memiliki arti yang berbeda bagi ahli biokimia dan mikrobiologi industri. Arti fermentasi pada bidang biokimia dihubungkan dengan pembangkitan energi oleh katabolisme dengan senyawa organik. Sedangkan pada bidang mikrobiologi industri, fermentasi punya arti yang luas meliputi semua proses untuk menghasilkan produk dari pembiakan mikroorganisme. Sebagai teknik pengolahan bahan makanan, teknologi fermentasi sudah dikenal masyarakat sejak lama, meski masih dalam bentuk yang sangat sederhana, misalnya pembuatan tape singkong atau beras. Seiring dengan perkembangan zaman, teknologi fermentasi adalah ilmu teknik terapan yang mendasari industri fermentasi, melalui pemanfaatan secara terpadu berbagai cabang ilmu seperti mikrobiologi, biokimia, dan lain lain. Kemajuan dalam bidang teknologi ini, telah memungkinkan manusia untuk mendapatkan berbagai produk yang tidak dapat atau sulit diperoleh melalui proses kimia, yang pada gilirannya bisa memproses bahan mentah berharga murah menjadi suatu produk yang memiliki nilai ekonomi tinggi dan berguna bagi kesejahteraan manusia.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664.024 TIT t

Penerbit

Bandung : Widya Padjadjaran., 2012

Deskripsi Fisik

viii + 102 halaman, ilustrasi : 26 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

9786028323024

Klasifikasi

664024

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

cetakan 4

Subjek

Fermentasi
Teknologi Pangan - Proses

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar